Cách làm khô bò bằng nồi chiên không dầu

Nếu bạn là tín đồ của món khô bò nhưng lại lo ngại về chất bảo quản hay dầu mỡ khi mua ngoài tiệm, thì tự làm khô bò bằng nồi chiên không dầu chính là giải pháp tuyệt vời. Vừa đơn giản, nhanh gọn, lại đảm bảo an toàn thực phẩm, món ăn này chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê. Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm chi tiết, từ khâu chọn thịt đến bí quyết sấy thịt bò bằng nồi chiên không dầu sao cho khô bò dai ngon, đậm đà hương vị.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Thịt bò: 500g (nên chọn phần thịt thăn, mông hoặc bắp bò để có độ dai ngon nhất)​

Sả: 2 cây, băm nhuyễn​

Tỏi: 3 tép, băm nhuyễn

​

Gừng: 1 củ nhỏ, băm nhuyễn​

Ớt bột: 1 muỗng cà phê (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)​

Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê​

Bột nghệ: 1 muỗng cà phê​

Nước mắm: 2 muỗng cà phê​

Muối: 1 muỗng cà phê​

Tiêu đen: 1 muỗng cà phê​

Đường thốt nốt: 1 muỗng canh​

Dầu hào: 1 muỗng canh​

Mật ong: 1 muỗng canh​

Dụng cụ cần thiết

Nồi chiên không dầu

Tô lớn để ướp thịt

Dao sắc và thớt sạch

Hướng dẫn chi tiết cách làm khô bò bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Rửa sạch thịt bò: Rửa thịt bò dưới vòi nước lạnh, sau đó dùng khăn giấy thấm khô để loại bỏ nước thừa.​

Loại bỏ mỡ thừa: Dùng dao sắc cắt bỏ phần mỡ thừa để tránh khi sấy thịt bị hôi và không bảo quản được lâu.​

Thái thịt: Đặt miếng thịt trên thớt, xác định thớ thịt và thái dọc theo thớ thành những miếng dài, dày khoảng 0.5cm. Việc thái dọc thớ giúp miếng khô bò sau khi hoàn thành có độ dai đặc trưng.​

Bước 2: Chuẩn bị gia vị ướp

Kết hợp gia vị: Trong một tô lớn, trộn đều sả, tỏi, gừng băm nhuyễn cùng ớt bột, ngũ vị hương, bột nghệ, nước mắm, muối, tiêu đen, đường thốt nốt, dầu hào và mật ong.​

Điều chỉnh vị cay: Nếu bạn thích ăn cay, có thể tăng lượng ớt bột hoặc thêm ớt tươi băm nhỏ vào hỗn hợp gia vị.​

Bước 3: Ướp thịt bò

Trộn thịt với gia vị: Cho các miếng thịt bò đã thái vào tô gia vị, dùng tay (đeo găng tay thực phẩm) hoặc đũa trộn đều để đảm bảo từng miếng thịt đều được phủ đều gia vị.​

Thời gian ướp: Để thịt ngấm gia vị, bạn nên ướp ít nhất 2 giờ. Tốt nhất là ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để hương vị thấm sâu và đậm đà hơn.​

Bước 4: Sấy khô thịt bò bằng nồi chiên không dầu

Làm nóng nồi chiên: Trước khi sấy, bật nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 120°C trong khoảng 5 phút để làm nóng.​

Xếp thịt vào nồi: Lấy thịt bò ra khỏi tủ lạnh, để ở nhiệt độ phòng khoảng 15 phút. Sau đó, xếp các miếng thịt vào rổ chiên của nồi, đảm bảo không chồng lên nhau để nhiệt được phân bố đều.​

Sấy thịt:

Giai đoạn 1: Sấy ở nhiệt độ 120°C trong 30 phút. Sau 15 phút đầu, mở nồi và lật mặt thịt để đảm bảo sấy đều.​

Giai đoạn 2: Sau khi sấy 30 phút, giảm nhiệt độ xuống 100°C và tiếp tục sấy thêm 20 phút. Nếu muốn thịt khô hơn, có thể sấy thêm 10 phút nữa.​

Bước 5: Hoàn thiện và bảo quản

Kiểm tra độ khô: Sau khi sấy, lấy một miếng thịt ra và để nguội. Kiểm tra độ dai và khô theo ý muốn. Nếu chưa đạt, có thể sấy thêm vài phút.​

Làm nguội: Đặt các miếng khô bò lên giá hoặc giấy thấm dầu để nguội hoàn toàn.​

Bảo quản: Sau khi nguội, cho khô bò vào hũ thủy tinh kín hoặc túi zip, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khô bò tự làm có thể giữ được 2-3 tuần nếu bảo quản đúng cách.

Mẹo nhỏ để khô bò ngon hơn

Chọn thịt bò tươi: Thịt bò tươi sẽ cho ra sản phẩm khô bò ngon hơn, không bị bở hay có mùi hôi. Nên chọn thịt đỏ tươi, không có mùi lạ, khi nhấn vào có độ đàn hồi tốt.

Ướp thịt đủ lâu: Thời gian ướp càng lâu thì thịt càng thấm vị, tạo nên hương vị đậm đà hơn. Nếu có thể, bạn nên ướp thịt qua đêm trong tủ lạnh để có kết quả tốt nhất.

Không xếp thịt chồng lên nhau: Khi sấy bằng nồi chiên không dầu, hãy đảm bảo các miếng thịt được xếp riêng biệt, giúp không khí nóng lưu thông đều, giúp miếng thịt khô đều và không bị ẩm.

Kiểm soát nhiệt độ khi sấy: Nếu sấy ở nhiệt độ quá cao, thịt sẽ bị cháy hoặc khô quá mức, mất đi độ dai ngon. Nhiệt độ lý tưởng là từ 100°C – 120°C và cần sấy từ từ để đạt chất lượng tốt nhất.

Thêm chút dầu ăn nếu muốn thịt mềm hơn: Nếu bạn thích khô bò có độ mềm hơn, hãy thêm một ít dầu ăn hoặc dầu ô liu vào khi ướp để giữ ẩm cho thịt.

Cách thưởng thức khô bò thơm ngon nhất

Khô bò sau khi hoàn thành có thể ăn ngay hoặc kết hợp với nhiều món ăn khác nhau để tăng hương vị:

Ăn trực tiếp: Cắt nhỏ khô bò và ăn ngay, có thể vắt thêm chút chanh tươi để tăng vị ngon.

Làm gỏi khô bò: Khô bò có thể dùng để làm gỏi xoài, gỏi đu đủ hoặc gỏi bắp cải, kết hợp cùng rau thơm, đậu phộng và nước mắm chua ngọt.

Ăn kèm bánh tráng: Khô bò ăn kèm với bánh tráng, chấm cùng tương ớt cay sẽ tạo ra một món ăn vặt hấp dẫn.

Dùng làm topping cho các món ăn: Rắc khô bò lên cháo, bánh mì, mì trộn hoặc cơm rang để tăng thêm hương vị.

Cách bảo quản khô bò đúng cách

Để giữ khô bò được lâu mà vẫn đảm bảo độ ngon, bạn cần bảo quản đúng cách:

Bảo quản trong hũ kín: Nên dùng hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa kín khí để tránh ẩm và giữ mùi vị tốt hơn.

Giữ trong ngăn mát tủ lạnh: Nếu không ăn ngay, hãy bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để tránh bị hỏng. Khô bò có thể giữ được 2-3 tuần trong tủ lạnh nếu bảo quản tốt.

Hút chân không để bảo quản lâu hơn: Nếu muốn giữ lâu hơn từ 1-2 tháng, bạn có thể cho khô bò vào túi zip và hút chân không trước khi cho vào tủ lạnh.

Hâm nóng trước khi ăn: Khi muốn ăn, bạn có thể hâm nóng lại bằng nồi chiên không dầu ở 100°C trong 5 phút hoặc để ở nhiệt độ phòng 10-15 phút để khô bò mềm ra.

---

Kết luận

Làm khô bò bằng nồi chiên không dầu không chỉ giúp bạn tiết kiệm thời gian, mà còn đảm bảo món ăn ngon, an toàn và hợp vệ sinh. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn có thể tự làm khô bò thơm ngon ngay tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Hãy thử ngay cách làm này và chia sẻ kết quả với mình nhé! Nếu có bất kỳ thắc mắc nào, đừng ngại để lại bình luận, mình sẽ hỗ trợ bạn! 🚀🔥